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2020-01-04 14:51栏目:健康新闻
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原标题:【生活百科】没营养?方便面这些年背的锅

中国是世界最大的方便面消费国家。最近,台湾TVBS新闻网报道称,虽然方便面让你省了时间,但健康却受到了威胁。研究发现,吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油,盐的摄入量远远超标。

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没营养?

为此,我们特约中国农业大学食品学院副教授范志红,谈谈方便面的营养价值以及如何吃才健康。

孕妈妈发现自己怀孕之后,喜悦和担忧便一并而来——既为即将诞下和老公的爱的结晶而高兴,又怕自己照顾不好这个尚未出生的小宝宝,尤其是涉及自己和小宝宝的营养问题的饮食结构,已经成为了家人和朋友关注的焦点。又怕孕妇每天吃的不够营养,导致宝宝发育不良,又怕挑挑拣拣饿着自己的宝贝。医生建议,在怀孕期间,应注意意识的合理搭配、饮食的多样化。那么,孕妇可以吃方便面吗?

方便面

方便面其实很简单,无非是精白面粉,先蒸煮成熟,然后用棕榈油快速炸制,脱去表面附着的油脂,加上料包,然后装袋而成。

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这些年背的锅

料包通常至少有两个袋,一个是液态调味油包,或者加了不少动物油的酱包;另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包;如果还有第三个,通常是一丁点儿脱水蔬菜。

一、孕妇可以吃方便面吗

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油炸方便面的营养价值,实际上就是面粉加上油脂,和炸油饼没有本质上的区别,只是煎炸温度较低,时间较短,颜色较白,丙烯酰胺等有害物质较少,营养损失也少一些。

从营养学角度来看,方便面的营养价值并不高。方便面的面饼实际上就是面粉加上油脂,含油脂量在16%~20%之间,蛋白质含量不超过10%,其余九十点分了,还含有少量的维生素B和矿物质,但因为经过了油炸,成品中这两样的含量低于面粉中的含量。对于料包来说,料包里面的第一大成分就是脂肪。而粉包中含有过分的盐分和许多的鲜味剂;肉眼所见的脱水蔬菜和肉粒,事实上作用只是点缀泡面成品颜色,并无多少营养价值。现在市面上有各种各样各种名目和噱头的方便面,比如老鸭汤方便面、红烧牛肉面、海鲜面等等,这些充满了各种噱头的方便面本身的营养成分少得可怜,并且还有害,远远满足不了孕妇自身和宝宝每天发育所需要的营养。

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面饼含油脂通常在16%~20%之间,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质,它们来自于面粉。不过,除非额外添加,经油炸之后,成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说,从营养价值来说,方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食,而油脂则要高得多馒头的脂肪含量低于1%。

从科学角度出发,准妈妈每天应当吸收足够多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等。方便面长期代替主食而不补充其他食品,是极其不利于自己的正常生活需要和宝宝的发育需要的。因此,方便面应该少吃

在我们日常生活的所有食材中,要论没营养,很多人要说了,方便面呗!的确,“方便面没营养”的观念已经深入人心,但我认为我们着实对不起方便面,它那么好吃,牺牲自己方便大家却没有落得个好名声。

也有少数不经油炸的方便面,有的是湿面直接销售,有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质,无非是未经油炸的面条加上料包而已传统的挂面和切面,不就是非油炸么,加上料包之后,也算不上什么营养食品。

二、孕妇怎么吃方便面

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料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀,起不了明显的营养作用。

那如果嘴馋了怎么办呢?偶尔吃一吃其实是无伤大雅的。小编在这里给出一些方法,教各位准妈妈们怎么吃才健康又好吃。

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一般来说,一块100克的面饼和料包,可以提供450千卡左右的能量;而100克面粉制作的馒头,则只能提供360千卡左右的能量。问题是,一包方便面可以美滋滋地吃下去,一个白馒头,或者一盘什么都不加的白煮面条,则让人多少有些难于下咽。

方便面事先应该用温水洗一遍,把商家为了使面条黏连拼造型而涂上的蜡涂层洗掉,减少对身体的毒害作用。泡面时,料包和粉包要少加,甚至不加,自己调配酱料是最好的,减少盐分的吸收。泡碗面后,记得先把汤倒掉,减少盐分的含量以及各种有害物质。此外,自己也要酌情添加一些副食,比如香肠、牛肉干、熟鸡蛋。又比如一些瓜果、蔬菜,以补充营养成分的不足。

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1、方便面并非一无是处,它的主要原料是精白面粉加上油脂,营养价值介于炸油饼和油炒面之间。它是良好的能量食品,在同样的重量下,可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下,如旅途、野外、救灾或抢险等场合,方便面可以暂时给人们补充能量,挽救生命。

当然啦,最营养的方法就是自己买面饼,自己煮,自己调味,这样既能满足自己的特殊口味需求,同时又吃得健康放心。方便面虽然吃着很过瘾,但毕竟只是一个营养结构不太平衡的代餐,为了自己和尚未出生的小宝宝着想,也为了爱护自己的伴侣和家人朋友们的安心,准妈妈们要适当地遏制住自己的嘴瘾,等到生下宝宝之后再大快朵颐也不迟!在此小编也提醒,准妈妈们在孕期要保证饮食均衡,多运动,保持心情舒畅,这样才是最佳选择哦。

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2、如果用方便面作为一餐中的全部食物,那么在它所提供的能量当中,来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说,用合理膳食的标准来评价,其中脂肪成分过多,蛋白质成分过低。

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3、方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食,食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。

调料包

批评方便面营养不平衡,并不是说它作为主食一无是处,而是说,方便面通常作为人们替代一餐的食物,但其所含的营养成分,又担不起满足一餐营养的责任。如果经常用方便面打发一餐,将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。

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在正常生活当中,如果一定要用方便面代餐,则最好配合蔬菜和水果,最好加一个鸡蛋或少量豆制品。如此,可以让方便面的营养平衡得到改善。

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4、方便面的酱料包盐量高、油量高,因此,泡方便面只可放一半料包,而且最好只吃面不喝汤。此外,很多方便面表面都有蜡层,对身体不好,吃之前最好用温水泡一泡,再倒出水。

方便面作为一种预包装食品,组成很简单,面饼加料包。面饼有个过油炸制的过程,使其更美味更容易储存,但较一般面条热量高。料包种类很丰富,不同品牌有不同的特点,基本上都有一包酱料,这些酱料跟我们平时烹饪所用的酱油、蚝油、豆瓣酱一样的性质,不同的配方而已,食品添加剂是少不了的。有些还有蔬菜包,是一些烘干的蔬菜或菌类食材,这肯定要比新鲜蔬菜营养价值低很多,而且数量也远远不够,个人认为烘干的蔬菜包非常影响口味,相对来说,老坛酸菜的酸菜包在口味上要好很多。

没想到吃方便面也这么大学问呢,是不是很后怕呢?虽然小到方便面但是也影响着我们的健康。呵呵好好学习吧,吃面也要吃出健康。

本质上来讲,方便面就是油炸面条,营养成分来源单一,就是面粉加油脂。以下是方便面面饼和挂面(标准粉)营养成分表。

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值得注意的是VE的含量方便面要高于挂面,因为油脂中富含VE

方便面面饼含油脂通常在20%左右,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉,并含有少量B族维生素和矿物质。从营养组成来说,方便面的面饼因为油炸会破坏损失少量营养素并使油脂含量明显增加,而油脂摄入过多是肥胖和很多慢性疾病的诱因。大家要注意,要是缺吃少喝,这油水多些可就是优点了。

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但是除了油脂含量较高这一特点之外,方便面的营养价值跟普通面条的区别并不是很大。但我们并没有说面条没营养啊?就像一个人心地善良,但长了一张直来直去说话不养人的嘴,我们不能说他不是个好人!归根到底是快节奏的生活或者懒惰造成的饮食单一造成了饮食结构的不均衡,方便面作为一个元素,以其方便实惠正中了大忙人或者懒人的下怀而已。

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一样一样的

泡一碗面,不做任何加工的话,就相当于酱油拌清汤面。平时吃面条没有只吃酱油拌清汤面的,为什么?因为不好吃啊,但方便面好吃。所以,是作为美食,还是作为一种方便食品,我们对方便面的定位应该有所不同!作为方便食品应急食用,方便面很方便很优秀,作为美食,一样优秀!

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正确的做法是烧水下个荷包蛋,煮面饼,放点肉片或豆制品,来把蔬菜,浑然天成,美味又营养。有人会说忙啊,有这么做方便面的时间还吃什么方便面。有道理,我想说,那是人自己的错,别赖方便面没营养!单一食材不会影响大家的整体营养摄入,还是那句话,饮食结构决定营养健康状态!

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——THE END——

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